Denna soppa hittade jag på när jag var hungrig och bara hade ett stånd broccoli, en liten purjolök, några buljongtärningar och en skvätt crème fraiche hemma.

250 gr broccoli
1 liten purjolök
2st ox eller hönsbuljong-tärningar + 1l vatten (skall motsvara en liter hemlagad buljong)
2 dl crème fraiche
salt, peppar och chillipulver

Börja med att förvälla broccolin i lite vatten. Skär purjolöken i ca 1cm tjocka slantar tvärs över. Lägg dom i en kastrull och fräs dom mjuka i lite olja utan att de tar färg. Lägg i broccolin och häll i buljongen. Låt koka tills allt är mjukt. Lyft av kastrullen från plattan och kör med en mixstav tills allt blir en slät massa. Sätt tillbaks kastrullen på plattan, låt koka upp och red av med crème fraichen. Salta peppra och häll i lite chilli pulver efter smak. God att servera en kall vinterdag. Kan med fördel omvänt serveras kall, en varm sommardag.